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西方用饭，人们一是讲究吃饱，二是享用用饭的情味和气氛。爲在初次吃西饭时举动愈加娴熟，了解一下西饭礼仪是十分必要的。
一．用饭场合及留意事项
当被约请参加早饭、午饭、晚宴、自助饭、鸡尾酒会或茶会，一般只需两种，一种是正式的，一种是随意的。假如去的是高档饭厅，男人要穿着整齐的上衣和皮鞋，女士要穿套装和有跟的鞋子。假如指定要求穿正式服装，男人有必要打领带。
下面介绍几种最具代表性的场合及留意事项：
1．自助饭
自助饭（也是招待会上常见的一种）能够是早饭、中饭、晚饭，乃至是茶点，有冷菜也有热菜，连同饭具放在菜桌上，供客人用。一般在室内或院子、花园里举办，来请客不同人数的来宾。假如场所太小或是没有服务人员，招待比较多的客人，自助饭便是最好的挑选。
自助饭开端的时分，应该排队等候取用食品。取食物前，自己先拿一个放食物用的盘子。要坚持“少吃多跑”的准则，不要一次拿得太多吃不完，能够多拿几回。用完饭后，再将饭具放到指定的当地。不允部圻y不了兜着走”。假如在饭店里吃自助饭，一般是按就饭的人数计价，有些还规矩就饭的时刻长度，而且要求有必要吃完，假如没有吃完的话，需要自己掏腰包“买”你没吃完的东西。
自助饭有两品种型，坐式而且享用部分服务的是最美好的。它将优雅的环境和轻松的气氛熔于一体，这样的集会需要必定的服务，除非它小得女主人能够敷衍得过来，一同也需要满足的空间容纳饭桌。另一种是不需要饭桌的，也没有服务或钒雂痋a客人们自娱自乐，能够自带碟子、银具和饭巾到一个自己觉得最舒适的当地，而且随时能够讨论问题。
自助饭，除了处理因爲额定服务发作的问题，也处理了女主人安排桌位的问题。当客人们自由挑选地点时，先后次序和是否适合满足等并不是主人的职责。往往供给了钗h种菜肴，客人有满足的挑选余地，主人也不必忧虑菜单是否契合他们的胃口。
2．鸡尾酒会
鸡尾酒会的形式活泼、简便，便于人们攀谈。招待品以酒水爲重，略备一些小食品，如点心、面包、香肠等，放在桌子、茶几上或野悛a务生拿着托盘，把饮料和点心端给客人，客人能够随意走动。举办的时刻一般是下午5点到晚上7点。近年来，国际上各种大型活动前后往往都要举办鸡尾酒会。
这种场合下，最好手里拿一张饭巾，以便随时擦手。用左手拿着杯子，好随时准备伸出右手和他人握手。吃完后不要忘了用纸巾擦嘴、擦手。用完了的纸巾丢到指定方位。
3．晚宴
晚宴分爲隆重的晚宴和便宴两种。
西方的习气，隆重的晚宴也便是正式宴会，根本上都安排在晚上8点今后举办，我国一般在晚上6点至7点开端。举办这种宴会，阐明主人对宴会的主题很注重，或爲了某项庆祝活动等。正式晚宴一般要排好座次，并在请柬上注明对着装的要求。其间有祝词或祝酒，有时安排席间音乐，由小型乐队现场演奏。
便宴是一种简便的请客形式。这种宴会气氛亲热友爱，适用于亲朋好友之间，有的在家里举办。服装、席位、饭具、安置等不必太讲究，但依然有别于一般家庭晚饭。
西方的习气，晚宴一般约请配偶一同出席。假如你遭到约请，要仔细嬝争a的约请函，上面会阐明是一个人仍是先生或夫人伴随，或阴a着伴侣。在回复约请时，你最好能告知主人他们的名字。
4．其他留意事项
西饭的一个特点便是饭具多：各种巨细杯子、盘子、银器具等。
饭具是根据一道道不同菜的上菜次序精心秽騋_来的。座位最前面放食盘（或汤盘），左手放叉，右手放刀。汤匙也放在食盘右边。食盘上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯（水杯）。饭巾叠放啤酒杯（水杯）里或放在食盘里。面包盘放在左手，上面的黄油刀横础b盘里，刀刃一面要向着自已。正饭的刀叉数目要和菜的道数持平，按上菜次序由外到里秽鞢a刀口向内，用饭时按次序由外向中心排着用，依次是吃开胃菜用的、吃鱼用的、吃肉用的 比较正式的饭会中，饭巾是布做的。高档的饭厅饭巾往往叠得很美丽，有的还系上小缎带。留意，别拿饭巾擦鼻子或擦脸。
小瓶装盐和胡椒，能够在每一套饭具中心的前面放一份，能够每两套饭具之间放一个乃至只在饭桌的中心方位放一个，这样就能够共享一套小瓶了。
饭具都罈稆笋寣a不要忘了饭桌的装饰物，例如蜡烛台或用你的茶壶做个小花瓶等，都能够增加浪漫的气氛。
招待客人时不要把热水放在玻璃杯里，这样既不科学，又不安全，因爲玻璃杯简略棘手。所以，热水、热茶等，应该放在瓷杯里，玻璃杯是用来装冰块或是冷水的。
西方喝茶的办法和我国也不一样。我国喝茶办法一般都是把茶叶直接放在茶杯里用开水冲着喝，茶叶仍在杯子里。西方是用袋泡茶或把茶叶先放在茶壶里泡，然后把茶水倒出来喝，茶杯里不留茶叶。
就坐时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不要跷腿，和饭桌的间隔以便于运用饭具爲佳。饭台上础n的饭具不要随意礼芊c女主人拿起饭巾时（没女主人就看男主人），表明开端用饭，把饭巾铺在双腿上，假如饭巾很大就半数放腿上，诮箦本以上的双腿部分。
在正规的晚饭，要等女宾放好饭巾后，男人再放饭巾。最好用双手翻开饭巾，切忌来回抖动地翻开饭巾。不要将饭巾别在领口上、皮带上或夹在衬衣的领口。用饭的时分，头要坚持必定高度，不能太低，不能过多地移动头。
就饭期间，假如暂时脱离座位，能够把饭巾放在椅子上。千万不要把饭巾放在桌上，不然就意味着你不想再吃，让服务员不再给你上菜。
钗h主人并不愿意客人在家里吸烟。假如你想吸烟，能够在上甜点之后，并得到男主人或女主人的允部a去指定的当地吸烟。不要坐在用饭的座位上，让身边的客人和你一同享用“仙界”。
二．西饭饭桌礼仪
饭桌上有必要要留意的是：
1．西饭点菜及上菜次序
西饭菜单上有四或五大分类，其别离是开胃菜、汤、色拉、海鲜、肉类、点心等。
应先决定主菜。主菜假如是鱼，开胃菜就挑选肉类，在口味上就比较赋有改变。除了食量特别大的外，其实不必从菜单上的单品菜内配出全饭，只需开胃菜和主菜各一道，再加一份甜点就够了。能够不要汤，或闭晱h开胃菜，这也是很抱负的组合（但在意大利菜中，意大利面被看成是汤，所以准则上这两道菜不一同点）。
正式的全套饭点上菜次序是：
1）头盘。西饭的榜首道菜是头盘，也称爲开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因爲是要开胃，所以开胃菜一般都有特征风味，滋味以咸和酸爲主，而且数量少，质量较高。
2）汤。和中饭不同的是，西饭的第二道菜便是汤。西饭的汤大致可分爲清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
3）副菜。鱼类菜肴一般作爲西饭的第三道菜，也称爲副菜。品种包含各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。一般水産类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品都称爲副菜。因爲鱼类等菜肴的肉质新鲜，比较简略消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西饭吃鱼菜肴讲究运用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4）主菜。肉、禽类菜肴是西饭的第四道菜，也称爲主菜。肉类菜肴的质料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其间最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分爲沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、“t”骨型牛排、薄牛排等。其烹调办法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁首要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。
禽类菜肴的质料取自鸡、鸭、鹅，一般将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴。禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡，可煮、炸、烤、焖，首要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5）蔬菜类菜肴。蔬菜类菜肴能够安排在肉类菜肴之后，也能够和肉类菜肴一同上桌，所以能够算爲一道菜，或称爲一种配菜。蔬菜类菜肴在西饭中称爲色拉。和主菜一同服务的色拉，称爲生蔬菜色拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制造。色拉的首要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪色拉汁等。
色拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制造的，这类色拉一般不加味汁，在进饭次序上能够作爲头盘。
还有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜一般和主菜的肉食类菜肴一同秽韘b饭盘中上桌，称爲配菜。
6）甜品。西饭的甜品是主菜后食用的，能够当作是第六道菜。从实在含义上讲，它包含悉数主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、生果等。 7）咖啡、茶。西饭的最终一道是上饮料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
2．位次问题
即便来宾中有方位、身份、年岁高于主宾的，在排定位次时，仍要请紧靠主人就坐。男主人坐主位，右手是榜首重要客人的夫人，左手是第二重要客人的夫人，女主人坐在男主人的对面。她的两头是最重要的榜首、第二位男客人。现在，假如不是十分正规的午饭或晚饭，这样一男一女的间隔坐法就显得不重要了。
3．刀叉的运用
运用刀叉时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手拿刀切成小块，用叉子往嘴里送。用刀的时分，刀刃不能够朝外。进饭中途需要歇息时，能够放下刀叉并础 “八”字形状础b盘子中心，表明没吃完，还要持续吃。每吃完一道菜，将刀叉并排放在盘中，表明现已吃完了，能够将这道菜或盘子拿走。假如是说话，能够拿着刀叉，不用放下来，但不要挥舞。不用刀时，可用右手拿叉，但需要作手势时，就应放下刀叉，千万不要拿着刀叉在空中挥舞摇晃，不要一手拿刀或叉，而另一只手拿饭巾擦嘴，也不要一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。任何时分，都不要将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
4．饭桌上的留意事项。不要在饭桌上化装，用饭巾擦鼻涕。用饭时打嗝是大忌。取食时，拿不到的食物能够请他人传递，不要站起来。每次送到嘴里的食物别太多，在咀嚼时不要说话。就饭时不能够狼吞虎咽。对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示礼貌。不应在进饭中途退席。的确需要脱离，要向左右的客人小声打招呼。饮酒干杯时，即便不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当他人爲你斟酒时，假如不需要，能够简略地说一声“不，谢谢！”或以手稍赶s杯，表明谢绝。进饭进程中，不要解开扣子或当衆脱衣。假如主人请客人宽衣，男客人能够把外衣脱下搭在椅背上，但不能够把外套或随身带着的东西放到饭台上。
三．西饭的吃法
西饭的详细吃法，和中饭有很大区别。
1．吃面包和黄油时，一般是小圆面包和包条
自己拿面包和黄油，然后用手把面包掰成几小块，抹一块，吃一块。
吃三明治，小的三明治和烤面包是用手拿着吃的，大点的吃前先切开。配卤汁吃的热三明治需要用刀和叉。
2．吃肉类
西方人吃肉（指的是羊排、牛排、猪排等）一般都是大块的。吃的时分，用刀、叉把肉切成一小块，巨细刚好是一口。吃一块，切一块，不要一下子全切了，也千万不要用叉子把整块肉夹到嘴边，边咬、边咀嚼、边吞咽。
吃牛肉（牛排）的场合，因爲能够按自己爱好决定生熟的程度，预定时，服务员或主人会问你生熟的程度。
吃有骨头的肉，比方吃鸡的时分，不要直接“着手”，要用叉子把整片肉固定（能够把叉子朝上，用叉子背部压住肉），再用刀沿骨头插入，把肉切开，边切边吃。假如是骨头很小时，能够用叉子把它放进嘴里，在嘴里把肉和骨头分隔后，再用饭巾诮篲l，把它吐到叉子上然后放到碟子里。不过需要直接“着手”的肉，洗手水往往会和肉一同端上来。必定要时常用饭巾擦手和嘴。
吃鱼时不要把鱼翻身，吃完上层后用刀叉剔掉鱼骨后再吃基层。
3．吃色拉
西饭中，色拉往往出现在这样的场合里：作爲主菜的配菜，比方说蔬菜色拉，这是常见的；作爲间隔菜，比方在主菜和甜点之间；作爲榜首道菜，比方说鸡肉色拉。
假如色拉是一大盘端上来就运用色拉叉。假如和主菜放在一同则要运用主菜叉来吃。
假如色拉是间隔菜，一般要和奶酪、炸玉米片等一同食用。先取一两片面包放在你的色拉盘上，再取两三片玉米片。奶酪和色拉要用叉子吃，而玉米片能够用手拿着吃。
假如主菜色拉配有色拉酱，能够先把色拉酱浇在一部分色拉上，吃完这部分后再加酱。直到加到碗底的生菜叶部分，这样浇汁就简略了。
色拉习气的吃法应该是：将大片的生菜叶用叉子切成小块，假如欠好切能够刀叉并用。一次只切一块，吃完再切。
4．喝汤
5．蚝和文蛤
吃蚝和文蛤用左手捏着壳，右手用蚝叉取出蚝肉，蘸调味料用蚝叉吃。小虾和螃蟹的混合物也能够独自蘸调味料，用蚝叉吃。
6．意大利面
吃意大利面，要用叉子慢慢地卷起面条，每次卷四五根最便利。也能够用调羹和叉子一同吃，调羹能够协助叉子操控滑溜溜的面条。不能直接用嘴吸，不然简略把汁溅得到处都是。
7．生果
在钗h国家，把生果作爲甜点或随甜点一同送上。一般是钗h生果混合在一同，做成生果色拉，或做成生果拼盘。 吃生果关键是怎样去掉果核。不能拿着整个去咬。有刀叉的状况下，应小心肠运用，用刀切成四瓣再去皮核，用叉子叉着吃。要留意别把汁溅出来。没有刀或叉时，能够用你的两个手指把果核从嘴里轻轻拿出，放在果盘的边上。把果核直接从嘴里吐出来，是十分失礼的。
8．西式快饭和小吃
汉堡包和热狗是用手拿着吃，但必定要用饭巾纸垫住，让酱汁流到饭巾上，而不是流到你的手或衣服上。爲避免假如，能够一只手拿饭巾垫住，另一只手准备一两张饭巾备用。
比萨饼能够用手拿着饼块，把外边转向里，避免上面的馅掉出来。但一般晚宴的饭桌上看不到比萨饼的。
玉米薄饼是一种普遍的用手拿着吃的食物。能够蘸上如甜豆或蕃茄酱等混合酱后吃。
油煎食品和薯片，能够用手拿着吃，也能够用叉子吃。假如在户外，当然能够用手拿着吃了。
女士还要留意，吃东西的时分，每次都要少放一些到嘴里。小口嚼，制造噪音和弄坏唇膏。吃一般的菜时，假如把手指弄脏了，能够请服务员端洗手水来。
四．五种特殊状况的处理
1．碰到主人做感恩怎样办？
有的主人会在进饭前感恩祷告，或坐或立，来宾都应和主人一样。感恩祷告前，不要吃喝任何东西，安静地低着头。直到祷告完毕，再把饭巾放在膝上，开端用饭。